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病死的畜禽肉為什么不能吃

作者:辛佩英 郭昊琰 李永鋒   文章來源: 河北魏縣   發表時間:2019-03-25    點擊量:
    畜禽在病死后沒有經過宰殺放血或放血不全,這種畜禽的血液里,含有許多致病菌或有害物質,直接侵入肉體,人吃了這樣的肉,有可能發生食物中毒或感染上疾病,其原因是:
  一、 畜禽誤食有毒食物而死亡的,人吃了這種畜禽肉,同樣也會中毒。
  二、 畜禽得了炭疽、鼻疽、布氏桿菌病、結核病等傳染病及寄生蟲病,這些致病菌和寄生蟲可以通過宰殺接觸,污染食物、水、用具等而使人感染。
  三、 畜禽體內可存在沙門氏桿菌,當畜禽患病或機體衰弱時,腸道的病菌經淋巴侵入血液而遍布全身各組織。當人宰殺畜禽時,帶菌的血液、糞便污染了手、工具、容器等,或因煮不透、生熟不分,病菌污染熟肉并快速地繁殖,吃前若未經高溫蒸煮,病菌就會隨食物進入人體,使人發病。因此《食品衛生法》規定:病死、毒死的畜禽肉都不能吃。
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