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清淡飲食 益壽防癌塑造健康身體

作者:  劉小東   文章來源:  中華泰山網    發表時間:2018-11-06    點擊量:

  在現代生活中,提倡素食的人越來越多,有人素食是為了趕時髦,有人是為了健康素食,有人是為了宗教信仰吃素。在口味重的北方,肉食主義者居多,但素食的好處極多,越來越多的人開始接受素食理念,素食不再是“出家人”的“專利”,成為了中國當下的一大流行,新的素食餐廳也不斷出現。

  素食可健腦益壽


  《大戴禮記》記載:“食肉勇敢而悍,食谷智慧而巧。”這是素食可以健腦提高智慧之說,此說對年輕的智識份子,非常重要。近代日本國立公眾衛生院平山雄博士,以研究學術的眼光,曾發現‘素食者嗜欲淡,肉食者嗜欲濃;素食者神志清,肉食者神志濁;素食者腦力敏捷,肉食者神經遲鈍’。他這種發覺與我國古人素食多智之說,不謀而合。經過現代醫學家的不斷研究和考證,發現素食有兩大益處,可提高智慧與判斷力。

  此外,根據營養學家研究,素食者比非素食者更能長命,許多原始的素食主義民族,平均壽命極高,佛教的僧、基督教教友,也因素食而享高壽。這不僅是因為飲食,而是素食可以引導出更健康的生活形態。德州州立大學奧斯丁分校詢問素食者與非素食者的生活形態后發現,素食者比葷食者不容易住院,而且吃素者比較少抽筋、喝酒,并能保持愉悅的心情。

  素食可增強免疫力降低心臟病發率

  英國暢銷書《健康百分百(100% Health)》中指出,要增強免疫力,有太多事可做,第一件要做的事就是,每天至少吃5種蔬菜水果。德國癌癥研究中心發表的研究結果也表明,男性素食者的白血球對抗腫瘤細胞的力量,比男性肉食者強兩倍。也就是說,素食者只要肉食者一半的白血球,就有相同的免疫功能。

  營養師石醫生介紹,吃大量的蔬菜、水果可以降低心臟病發和中風的機率,“素食者血液中所含的膽固醇比肉食者要少,血液中膽固醇含量如果太多,往往會造成血管阻塞,成為高血壓,心臟病等病癥的主因。”

  哈佛大學的研究指出,每天多吃一根胡蘿卜或半粒番茄(富含胡蘿卜的食物)的婦女,可以減少22%心臟病發和40~70%中風的機會。

  素食可減少患癌癥機會

  美國國家癌癥中心在《營養與防癌:食物選擇守則》中指出,35%的癌癥與飲食有關。食用大量的新鮮蔬菜水果,幾乎總是可以降低肝癌、結腸癌、胰臟癌、胃癌、膀胱癌、子宮頸癌、卵巢癌和子宮內膜癌等癌癥的危險。大量食用蔬菜的人罹患癌癥的危險,只有不常食用的人的一半。

  “很多研究都表明,素食者與肉食者相比較,前者患癌癥的機率要少的很多”,石醫生介紹。國科會生物處處長陳建仁從1984年起,調查國人生活習慣與癌癥發生的關系,結果發現,每周吃蔬菜14次以上者,比每周吃兩次以下的人,肺癌發生率少了75%、肝癌少了60%、結腸、直腸癌少了40%。為此,臺灣癌癥基金會定公元2000年為全民防癌宣導年,建議改變大量肉食的習慣,提倡每天至少吃5種新鮮蔬果。

  此外,肉食者所食用的肉類中,一旦含有動物血液而帶入腎臟,就會加重對腎臟的負擔。素食者避開了肉食,由此而減輕了對腎臟的負擔。

  素食主義催生素食餐廳

  隨著生活水平的提高,越來越多的人注重健康,提倡素食主義,素食餐廳也就應運而生。素食的好處極多,造成市場對素食的需求增大,素食餐廳也就順勢迎來了發展的高峰,尤其是近些年素食餐廳加盟連鎖的形成,各大都能夠見到比較知名的素食餐廳。世界各國的素食館都像雨后春筍般林立,歐美先進國家的大學里也陸續開始在兜售素食便當,越來越多的科學家、營養學家甚至醫院,都漸漸地投入了素食主義行列。

  在素食興起的時代,泰城卻缺少健康時尚的素食餐廳,不少泰城市民都希望有一天能在家門口看到素食餐廳,吃到素食餐廳里的素菜。“我去過上海的一家素食餐廳,氛圍很好,很安靜舒適,食物搭配也不錯,那是自己在家里做素食所感覺不到的,希望泰安能早點引進素食餐廳”,市民王女士說。



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